2020年12月26日-28日，浙江茶业学院2019级茶产业高级研修班“大食品与大健康”专题研学活动在舟山举行。
安徽省政协常委、安徽省首批跨世纪学术和技术带头人、茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授作了题为“魅力中国茶”的主题讲座。他分析了世界、我国茶产销现状和趋势，同时指出：我国茶叶虽然供过于求，但消费人群在稳定提升；茶是中华文化的重要载体，要利用好“一带一路”建设，进一步开拓国际市场；茶是绿色产业、健康产业，要在乡村振兴、脱贫致富中发挥好作用；茶产业要走科技和文化融合发展之路。
科学技术部农村科技司原巡视员、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长、国家杂粮产业技术创新战略联盟理事长王喆研究员作了题为“中国传统酿造食品产业现状及发展趋势”的报告。他分享了传统酿造食品产业的发展现状，分析了传统酿造产业发展存在的问题，指出了传统酿造产业的科技创新与发展趋势：未来消费需求趋于功能和健康化；加大基于需求的基础科学研究，助力提升传统酿造产业整体水平；基于风味健康导向开发多元化高端产品，开拓年轻消费市场；坚持和调动企业的积极性，实现产学研合作融洽度、转化率、长期化。
企业在发展过程中总会遇到困难与瓶颈，如何应对，如何创新发展？本次研学组织学员考察了浙江冠素堂食品有限公司，参观了该公司的观音饼民俗文化展览馆、玛祖卡奇幻海洋乐园、企业文化展馆，了解了企业发展之路，学习了该公司的危机应对之策和创新开拓路径，并在DIY体验馆体验了抹茶食品的制作，感受了传统食品加工与旅游融合给企业带来的全方位的提升与效益增长。
此次研学通过现场观摩、专题讲座、座谈会、互动体验等形式，学习了传统食品行业与企业转型升级的经验，给大家带来了思维的碰撞，启发学员要打破行业局限，整合资源，以茶资源“全价利用、跨界开发”理念指导企业不断创新开拓，实现高质量发展。
文章来源于Tea台秀，作者茶产业发展研究所
